Кабачковая икра на зиму рецепт с фото без стерилизации

Кабачковая икра на зиму рецепт с фото без стерилизации

По мнению tochka.net . одна из самых популярных и любимых многими закусок, которую хочется заготовить в летний сезон это кабачковая икра на зиму.

Кабачки уже вполне доступны на рынке, а потому самое время готовить кабачковую икру на зиму, чтобы в течение года радовать себя любимых этим полезным овощным блюдом.

Кроме кабачков в такой закуске с успехом могут сочетаться и другие сезонные овощи и фрукты: лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, чеснок, разнообразная зелень, яблоки, сливы и др. От этого нейтральный вкус кабачковой икры становится более насыщенным и ярким.

Ты можешь найти множество рецептов кабачковой икры на зиму с предварительным обжариванием овощей и добавлением майонеза в нашей подборке кликнув сюда. В этом рецепте достаточно обжарить только лук, а майонез отсутствует совсем.

Но если ты хочешь консервировать икру без стерилизации, обрати внимание на важный нюанс. В отличие от закуски, которая свежеприготовленной подается на стол, кабачковая икра на зиму по рецепту требует обязательной добавки уксуса. Этот консервант убережет твои баночки икры от бомбажа и взрыва.

Надеемся, что кабачковая икра на зиму, рецепт которой мы предлагаем сегодня, придется тебе по вкусу и займет достойное место на полочке в кладовке.


Кабачковая икра на зиму ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 0,5 кг моркови,
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 0,5 кг лука,
  • 100 г чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
  • 1 ч. ложка черного молотого перца,
  • красный молотый перец (по желанию),
  • 1,5-2 ст. ложки соли.

Кабачковая икра на зиму приготовление:

  1. Кабачки, морковь и болгарский перец хорошенько промой, почисти и порежь некрупно. Если кабачки молоденькие, их можно не очищать от шкурки и семян.
  2. Лук мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу. Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку.
  3. В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруй лук примерно 5 минут.
  4. Добавь к луку овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
  5. Залей овощи растительным маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
  6. Добавь в кабачковую икру соль, сахар, черный и красный молотый перец, томат, чеснок, хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут.
  7. В конце добавь уксус, перемешай, наполни икрой подготовленные банки и закатай.
  8. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Хранится консервация в прохладном темном месте.

Домашняя кабачковая икра на зиму замечательно смотрится на столе как дополнение к различным гарнирам и проходит на ура как самостоятельное блюдо с хлебом.

  • Как сварить в мультиварке кабачковую икру
  • Икра из кабачков: рецепт нового блюда со сливами

Интересные статьи