Рецепт печеночной колбасы в домашних условиях

Рецепт печеночной колбасы в домашних условиях

Я пробовала делать печёночную колбасу из индюшачьей и куриной печени. Хочу заметить, что оба варианта хороши. А главное, что очень бюджетно. 1. Печень индейки нужно внимательно перебрать. Если имеется желчь, её нужно аккуратно удалить. Затем промойте печень и нарежьте некрупными кусочками. 2. Добавьте обжаренный лук и нарезанное сало. 3. Теперь добавьте муку и манную крупу (по 2-3 столовые ложки каждой), яйца и специи.

Ингредиенты 3-го этапа:

Хорошенько вымешивем получившийся фарш и добавляем выдавленный через пресс чеснок. Он придаст пикантный вкус и остроту.

По поводу черевы. Лучше, если череву купить уже почищенную и слегка подсушенную. Тогда у вас не отпадёт желание готовить домашнюю колбасу. Вы поняли, что самое трудоёмкое — это подготовить череву к начинке. Я заказывала череву через интернет-магазин. Она пришла в очень миниатюрном пакетике. Я даже не поверила сначала, что там 30 метров. Череву нужно вынуть из пакетика, отмерить 1,5 метра и отрезать. Затем очень хорошо промыть под проточной водой от соли. Я надела один конец черевы на кран и открыла воду, таким образом, промыв её изнутри. Начиняется черева или вручную, что крайне неудобно, или через специальную насадку на мясорубку. Смажьте насадку предварительно растительным маслом, тогда легче будет натянуть череву, как чулок. Свяжите концы нитками или завяжите узлами. Не набивайте туго! При нагреве черева сжимается и может порваться.


Подготовленную печёночную колбасу уложите кольцами в пароварку. Обязательно надо проткнуть колбасу иглой, чтобы вышел лишний воздух. Легче это делать, когда колбаса начнёт нагреваться и кишки уменьшатся в размере.

Интересные статьи