Ягодный ликер в домашних условиях рецепт

Ягодный ликер в домашних условиях рецепт

Ликер, как правило, является средней крепости сладким спиртным напитком с своеобразным тонким ароматом. Приготавливают ликер спиртованием плодово-ягодных настоев с использованием традиционных пряностей в виде эссенций и эфирных масел. Для процесса спиртования используются очищенный спирт как можно большей концентрации 75-96°, чтобы излишне не разбавлять плодово-ягодный настой содержащейся в спирте водой.

Способ приготовления напитка включает настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие осадка.

Приготовление ликера в домашних условиях может проходить двумя методами: выжимкой сока из ягод и фруктов с последующим добавлением в него водки и сахара; путем настаивания водки на плодах и ягодах.

Входящие в состав ликера эссенции можно приготовить самому, используя плоды, ягоды, травы, пряности.


Растения (окультуренные и дикорастущие) подвергают сушке в тени, измельчают в растительную муку – мурас. Мурас заливают спиртом и дают настоятся 2-3 недели: на 1 часть мураса берут 5-10 частей спирта.

Для некоторых видов растений применяют извлечение ароматов с помощью настоев и отваров.

Для ароматизации ликера используют анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона и апельсина и пр.

Ликер Молочный рецепт.

Смешайте водку со сливками и добавьте желтки, сахарный песок с ванильным сахаром. Хорошенько перемешанную смесь перелейте.

Ликер Лимонный рецепт

Очистить лимоны от корки и порезать эти корки на квадратики. Засыпать их в посуду, залить водкой. Посуду закупорить и на сутки-двое поставить.

Ликер Амаретто рецепт.

Чтобы облегчить процесс извлечения ядер миндального ореха, поместите его в чашку и залейте кипятком. Спустя несколько минут воду слейте.

Ликер Бейлиз (Baileys) рецепт.

Проварите банку сгущенного молока в течении получаса а затем вылейте в блендер. Если оного нет, можно вылить в соответствующую по объему.

Ликер Яичный рецепт.

Отделите у свежих сырых куриных яиц желтки и поместите их в посуду. Всыпьте к ним сахар и тщательно разотрите (массу нужно сделать.

Интересные статьи