Лепешки с творогом и зеленью рецепт с фото

Лепешки с творогом и зеленью рецепт с фото

Подробный мастер класс (с пошаговыми фотографиями) приготовления традиционных турецких лепёшек «гёзлеме» с брынзой, творогом и зеленью.

Тот, кто хоть раз побывал в Турции, наверняка пробовал традиционные турецкие лепёшки под названием гёзлеме. Эти лепёшки готовятся на углях на специальных выпуклых сковородах, называемых «сач» (на сегодняшний день существуют электрические сковороды такого рода).

Гёзлеме готовятся на пресном, кефирном или дрожжевом тесте, мало того, начинки для этих лепёшек могут быть самыми разнообразными. Самая популярная и наиболее вкусная начинка – с брынзой (или крупнозернистым солёным творогом) и зеленью.

Ингредиенты для Гёзлеме Ингредиенты для пресного теста:

  • Мука – 380 грамм + на посыпку немного
  • Вода – стакан (250 мл.)
  • Соль – #189; чайной ложки

Ингредиенты для начинки:

  • Брынза – 150 грамм (мягкой)
  • Творог – 150 грамм крупнозернистого (солить не надо, поскольку брынза солёная)
  • Зелень – пучок свежей петрушки и укропа

Приготовление турецких лепёшек – гёзлеме

1. Соединяем муку с солью, перемешиваем. Непрерывно мешая, подливаем воду.
2. Замешиваем мягкое пластичное тесто.
3. Готовим начинку: вилкой разминаем брынзу, добавляем к ней творог и мелко нашинкованную зелень. Ингредиенты перемешиваем.

4. Тесто делим на 3-4 части, очень тонко раскатываем каждую часть.
5. Распределяем начинку по центру пласта.
6. Натягивая края, загибаем их в виде конверта.

7. Пару раз аккуратно прокатываем по лепёшке скалкой (следим, чтобы не вышла начинка), переворачиваем на другую сторону и повторяем.
8-9. Кладём лепёшку на сухую разогретую сковороду, смазываем верх лепёшки оливковым маслом, переворачиваем, опять смазываем, затем пару раз переворачиваем лепёшку с одной стороны на другую до приобретения румяного цвета.

Подаём с горячим сладким чаем.

Интересные статьи