Маринад для огурцов рецепт на 1.5 литровую банку

Маринад для огурцов рецепт на 1.5 литровую банку

Маринованные огурчики — кто из нас не любит их потрясающий кисло-сладко-солоноватый вкус, сопровождающийся смачным хрустом, вызывающим зависть и желание у тех, кто еще не добрался до заветной банки. Предлагаю несколько таких рецептов.

Воду используйте очищенную или артезианскую, это будет гарантией качества вашего продукта. И конечно же для консервирования нужно выбрать сорта, подходящие для маринования. для приготовления малосольных огурчиков и соленых огурцов как в бочке, так и в банках. Рецепты, в основном даны с расчетом на 3-литровую банку. Для расчета ингредиентов для баночки другого объема, напомню: 1 столовая ложка по вместительности равна 3 чайным.

Огурцы маринованные по-домашнему

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • 1,5 кг мелких огурчиков,
  • 3 зубка чеснока,
  • 6 горошин черного перца,
  • по 1-2 лавровому, вишневому, смородиновому листу,
  • укроп,
  • 1-2 листка хрена,
  • жгучий перец
  • 2 ст.ложки с небольшой горкой соли,
  • 1 ст.ложка с горкой сахара,
  • 1,5 ч.ложки уксусной эссенции,
  1. Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 4 часа. Затем воду слить и вытереть огурцы насухо.
    В стерилизованные банки выложить зелень укропа, хрена, вишни, смородины, зубчики чеснока, перец и лавровый лист. Распределить огурцы по банкам.
  2. Залить банки кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять минут 15. Затем жидкость слить в кастрюлю, поставить на огонь, положить соль, сахар довести до кипения.
  3. Залить полученным рассолом огурцы в банках, влить уксусную эсенцию, закрыть крышками. Перевернуть, укутать одеялом и поставить в темное место до охлаждения.
  4. Стерилизация не нужна.

Хрустящие маринованные огурчики

  • Огурцы мелкие (до 10см длиной),
  • 1 маленький зонтик укропа
  • 1 веточка петрушки,
  • 1 луковица (или 3-4 зубка чеснока) и
  • 1 морковка .
  • гвоздика,
  • вишневый лист.

Маринад на 1л воды:

  • 1 ст.ложка с горкой соли,
  • 2 ст.ложки без горки сахара,
  • 5 шт. перца горошком (душистого и горького),
  • 1 чайная ложка уксусной эсенции

1 литра маринада хватает на 2 литровых баночки.

  1. Огурцы вымочить в холодной кипяченой воде 2-3 часа. В подготовленные литровые банки уложить огурцы, сверху разместить нашинкованную луковицу или дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, веточку петрушки, маленький зонтик укропа. Вскипятить чистую воду, залить огурцы, оставить на 10 минут, затем повторить заливку кипятком.
  2. На третий раз в воду положить соль и сахар, перец горошком, гвоздику, лист вишни, вскипятить, залить огурцы, добавить в каждую банку по 1ч. ложке уксусной эсенции. Закатать. Перевернуть. Укутать до полного остывания.

Огурцы маринованные сладкие

На 3-литровую банку

  • 1,8кг огурцов,
  • 1/2 моркови,
  • 1/2 луковицы,
  • 1 зубок чеснока
  • гвоздика
  • 1-2 листика черной смородины.
  • 1 плод жгучего перца (по желанию)

Для маринада на трехлитровую банку:

  • 1,5 литра воды
  • 100 мл 9% уксуса ,
  • 2 столовых ложки твердокаменной крупной соли,
  • 6 столовых ложек сахара,

На литровую баночку — все поделить на 3: то есть,

  • 2 чайных ложки соли,
  • 2 столовых ложки сахара и
  • около 30 мл уксуса.
  1. Банки тщательно вымыть, крышки стерилизовать. Овощи — огурцы, лук, морковь, чеснок — вымыть и почистить. На дно каждой банки разложить специи — гвоздику, порезанный на 4 части зубчик чеснока, половинку луковицы и половинку морковки. Огурцы в банки укладывать как можно плотнее. Разложить по банкам соль, сахар и уксус.
  2. Залить огурцы горячей кипяченой водой (но не крутым кипятком!). Соли можно положить даже чуть больше, не забывайте, что у нас много уксуса, так что соленость будет чувствоваться в готовых маринованных огурцах хуже, к тому же соль у нас крупная.
  3. Ставим банку с огурцами в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения, прикрываем крышками, стерилизуем трехлитровые банки 15-20 минут, литровые — 5-7 минут. Закатываем.
  4. Переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем до остывания.
    Огурцы получаются очень остренькие (из-за уксуса, из-за него же огурцы прекрасно хранятся и не мутнеют), хрустящие, на вкус напоминают хорошие магазинные маринованные корнишоны.

Маринованные огурцы быстрого приготовления

  • огурцы засолочных сортов небольшого размера
  • зонтики укропа,
  • немного зелени сельдерея,
  • листья хрена, вишни, черной смородины,
  • перец красный жгучий,
  • чеснок

Маринад на литровую банку:

  • 400 мл воды
  • 4 чайные ложки соли
  • 3 чайные ложки сахара
  • 50мл 9% уксуса
  1. Небольшие огурчики вымыть, залить холодной водой на 3-4 часа.
  2. В мытые стерилизованные банки разложить зелень сельдерея, листья хрена, зонтики укропа, листья вишни, черной смородины, красный жгучий перец, чеснок.
  3. После замачивания огурцы промыть под проточной водой и уложить в банки на зелень. Слить остатки воды.
  4. Залить в банки уксус, добавить соль и сахар (воду не заливать) и поместить банку с огурцами в кастрюлю с водой, доходящей до горлышка банки. поставить кастрюлю на огонь и стерилизовать 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. За это время огурцы пропитываются парами уксуса, а находящиеся в нижних слоях огурцы меняют цвет. Затем огурцы в банках следует залить кипятком и закатать.
  5. Маринованные огурчики по этому рецепту получаются острые и хрустящие. Хранить их можно даже в квартире, но лучше в помещении с температурой не выше +5 радусов.

Интересные статьи