Рецепт бефстроганов с солеными огурцами

Рецепт бефстроганов с солеными огурцами

Ингредиенты

  • 500 гр. говяжьей вырезки
  • 2 средние луковицы
  • 200 гр.грибов (вешенок или шампиньонов)
  • Рафинированное раст.масло для обжарки
  • 4-5 средних соленых огурца
  • около 500 мл сливок (жирностью не менее 20%)
  • Соль, перец
  • 1 чайн.ложка горчицы
  • 50 мл водки или коньяка (по желанию)

Как приготовить

Нашинкуйте репчатый лук тонкими полукольцами. Вешенки очистите, удалите корешки, а шляпки порвите руками (по волокнам). Если используете шампиньоны, нарежьте ломтиками. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Нарежьте говядину средними брусочками. Для этого сначала нарежьте мясо поперек волокон ломтиками, затем каждый ломтик — брусочками ( также поперек волокон).
В сотейнике обжарьте грибы, чтобы выпарилась вся жидкость, только потом влейте растительное масло и положите лук. Все вместе обжарьте.


Мясо обжарьте отдельно и, когда выпарится жидкость, влейте алкоголь и подожгите. Через несколько секунд алкоголь выпарится, пламя потухнет, а мясо станет более ароматным.
В сотейник с обжаренными грибами и луком положите говядину, немного горчицы (по вашему вкусу, примерно 1 ч.ложку), нарезанные огурцы, а затем влейте сливки. Тушите все вместе до готовности. Соус должен напоминать по консистенции сметану (примерно 10 минут). Хорошее мясо долго тушить не обязательно — так оно лучше сохранит вкус и аромат.
В самом конце добавьте соль и перец по вкусу .

Дополнительная информация

Еще в разделе Совет написано, что на бефстроганов нужно выбирать правильное мясо. Для того чтобы приготовить хороший бефстроганов, подходят далеко не все части говядины, а только мясо первого сорта: вырезка или толстый край. Эти части имеют мало соединительных тканей, пленок и сухожилий. Мясо быстро доходит до готовности, получается сочным и мягким. Очень важна нарезка. Мясо на бефстроганов положено резать только поперек волокон. Тогда волокна у готовых кусочков будут распадаться сами собой. Попробуйте! Готовится очень быстро, совсем не сложно и результат очень понравился (все просили добавки. ).

Рецепт: Бефстроганов с солеными огурцами и грибами. как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Интересные статьи