Рецепт вяленое мясо в сушилке для овощей

Рецепт вяленое мясо в сушилке для овощей

Вяленое мясо:

Обычно вялят сырое мясо (говядину или оленину), заранее просоленное или маринованное. Сушить куриное мясо или свинину не рекомендуется.

Среднее время сушки: от 6 до 8 часов (High)
ВНИМАНИЕ: повышенная влажность увеличивает время сушки

Сушеное вареное мясо:

  1. Возьмите заранее приготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срежьте все сало.
  2. Убедитесь, что мясо полностью приготовлено.
  3. Сушить его следует нарезанным кусочками толщиной по 5 мм или кубиками по 10 мм 6 — 8 часов на сетчатом поддоне.
  4. После просушивания мясо не должно содержать воды и быть твердым. Его можно хранить 6 недель, в холодильнике -8 недель, а в замороженном виде 6 месяцев.

Дичь:

Чтобы убить бактерии и болезни, которые могли быть у животного, перед вялением дичь рекомендуется хранить в замороженом виде, по крайней мере, 60 дней.

Мясо в маринаде

  • 500 г нежирного мяса
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. томатного соуса
  • 1/4 ч. л. черного перца
  • 2 зубка чеснока
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л молотого имбирного корня
  • 1 ст. л. пудры кэрри
  1. Полностью окуните мясо в маринад, накройте и поставьте в холодильник.
  2. Через 6 — 8 часов слейте и уложите мясо на сушилку, при этом на нижний лоток положите сплошной поддон, а на вышележащие — сетчатые, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель.
  3. Через четыре часа после начала просушивания мясо следует перевернуть. Общее время сушки составляет 6-8 часов.
  4. Мясо можно считать готовым, если оно гнется как прут ивы, при этом не ломаясь. Срок хранения вяленого мяса составляет 4 недели. Для длительного хранения мясо в герметичной таре следует поместить в холодильник или морозильную камеру.

Вяленая солонина:

  1. Возьмите свежую, готовую к обработке солонину. Нарежьте ее длинными, тонкими кусочками.
  2. Положите на сетчатый поддон. Сушить солонину следует до тех пор, пока она не станет твердой и при сгибании не будет ломаться.
  3. При этом оно не должна быть слишком хрупкой. Упакуйте солонину в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.

Интересные статьи