Шницель из свинины рецепт на сковороде без сухарей

Овощи по-китайски в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

  • 2 куска Свинина (250 гр)
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 1 ломтик Лимон
  • по вкусу Специи: соль, перец черный

Способ приготовления свиного эскалопа

Считается, что эскалоп — кусок отбитого мяса круглой формы. Ну, может быть. В Болгарии готовят превосходное блюдо из мяса, очень похожее, называется пържола. Скажу так: от формы вкус не зависит. Пусть эскалоп будет не круглый, но хорошо отбитый.

Мясо лучше взять «корейку», с небольшим количеством жира по краю. Нарезать мясо на пласты толщиной 15 мм. Обычно в современной кухне эскалопом называют куски мяса произвольной формы, размером с ладонь или более, жареные без панировки. Мясо следует хорошо отбить, чтобы толщина его стала 5 мм.

  1. Отбить эскалопы до толщины 5 мм
  2. Поперчить свежемолотым черным перцем.
  3. В ступке растереть чеснок с солью, и 0.5 ч.л. лимонного сока.Растереть чеснок с солью и лимонным соком
  4. Далее этой смесью намазать свинину и свернуть ее, или сложить конвертом. Пусть мясо немного помаринуется. Пол часа будет достаточно.Обмазать эскалопы чесноком и дать полежать пол часа
  5. Мясо перед жаркой надо обтереть бумажной салфеткой, чтобы убрать все остатки чеснока. Иначе чеснок будет пригорать.
  6. Выложить мясо на гриль или сковородку-гриль. Прижимая лопаткой жарить по 4-5 минут с каждой стороны.Выложить эскалоп на гриль
  7. Эскалоп тонкий, поэтому жарится он очень быстро.Жарить эскалоп по 5 минут с обеих сторон
  8. Готовое мясо выложить на тарелку, при желании можно полить каким-нибудь соусом. В качестве гарнира можно подать картофель: жареный или печеный, овощи или салат из овощей. А лучше всего соления, особенно помидоры или огурцы.

Интересные статьи