Варенье из полевой клубники не срывая чашелистики рецепт

Варенье из полевой клубники не срывая чашелистики рецепт

Варенье из ягод земляники по праву считается «царским». Даже вишневое или абрикосовое варенье не идет ни в какое сравнение с ним.

Ароматное, терпкое, необычайно вкусное, оно ценно еще и тем, что приходится нагибаться за каждой маленькой ягодкой.

Варенье из земляники фото

Созревать земляника начинает примерно с середины июня, вначале появляется лесная и луговая клубника-земляника, а затем и садовая. Зависит время созревания от погоды — солнца и дождей.

Сбор земляники и ее польза

Собирать лесную землянику лучше всего в низкие и широкие емкости, чтобы слоев было меньше, и верхние не давили на нижние. Ее не рекомендуется мыть, поэтому следите, чтобы не попадал мусор.

Долго хранить землянику нельзя, особенно, если вы привезли ее домой издалека и в жару. Переработать нужно в кратчайшие сроки, иначе ягодки пустят сок и осядут.

Полевую землянику (клубнику) лучше всего не срывать, а срезать вместе с веточками — стебельки у нее крепкие, и руками сделать это не легко. Либо обрывать ягоды с чашелистиками. Хранится эта плотная ягода лучше всего, в холодильнике может простоять до 5 дней.

Чем полезно варенье из земляники? Ягоды повышают работоспособность, выносливость, работу сердца и понижают давление. Утоляют жажду, улучшают пищеварение, успокаивают и помогают уснуть, оказывают благотворное, целебное влияние на почки и органы дыхания. Земляника помогает при атеросклерозе, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, применяется при запорах и подагре.

Калорийность варенья из земляники составляет 220 ккал/100 г.

Секреты приготовления варенья

1. Для приготовления варенья из земляники более подходят мелкие плотные ягоды, так как большие и сочные развариваются и теряют форму. Все ягоды нужно отсортировать по размеру. Если варенье варят из крупных ягод, то таз с ним нужно снять с огня на 30 минут, а затем прокипятить еще раз.


2. Ошибочно мнение, что нужно много сахара, иначе заготовка испортится. На самом деле, это не так. На килограмм земляники нужно примерно 0,5-0,6 кг сахара. Хотя многие по старинке соблюдают пропорции 1:1. Однако, при увеличении количества сахара варенье варится быстрее, и при этом лучше сохраняются цвет, аромат и консистенция ягод.

3. Варить варенье из земляники на зиму лучше всего за один прием, переваренное оно может горчить либо вы получите тягучий сироп с жесткими ягодами. Но есть и другие проверенные рецепты. Сколько минут нужно для варки — 15-20, не больше.

4. Если земляничное варенье горчит. то это либо такой сорт ягод (обычно, лесная земляника), или варенье переварено. При заготовке варенья в кастрюлю можно положить сырую очищенную морковку — она заберет горечь.

5. Если вы будете хранить варенье при комнатной температуре, то его нужно закатать в простерилизованные банки. Для этого используются простые железные крышки для консервирования или завинчивающиеся металлические.

6. Для хранения в подвале или холодильнике, можно взять пластмассовые крышки, а на варенье сверху положить кружок из белой бумаги, пропитанный водкой. Либо засыпать варенье сахаром до горлышка, чтобы не завелась плесень.

7. Нельзя варить сразу больше 3 кг варенья, чтобы оно хорошо проварилось, и ягоды не помялись. Но земляники обычно много не бывает.

Как готовить варенье из земляники

Рецепт очень прост. Для него понадобится:

  • 1 кг лесной земляники
  • 0,5-1 кг сахара

Как варить земляничное варенье:

1. Выложите слоями землянику в стальную или эмалированную кастрюлю (тазик), каждый слой пересыпая сахаром.

2. Накройте и оставьте кастрюлю в темном прохладном месте на 6-8 часов, чтобы ягоды дали сок.

3. Поставьте кастрюлю на огонь. Время варки земляничного варенья — 15 минут после закипания. Его нужно помешивать и снимать пену.

4. Разлейте варенье по стерилизованным банкам.

5. Закатайте крышками и оставьте до остывания перевернутыми вверх дном под одеялом.

Рецепт: отобранную землянику пересыпьте сахаром, влейте воду и готовьте на режиме «Тушение» 30 минут. Закатайте в простерилизованные банки.

В хлебопечке земляничное варенье нужно готовить 1 час на режиме «Варенье».

Варенье из вишни королевское
  • Варенье из луговой земляники
  • Как варить варенье из черноплодки в мультиварке
  • Интересные статьи